Salámový Kasulet

Popis přípravy:
Do velké mísy dáme fazole, zalijeme je dostatečným množství studené vody a necháme přes noc namočené. Fazole ocedíme, necháme okapat a propláchneme je proudem studené vody. Potom je dáme do kastrolu, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vaříme je zprudka 10 minut, potom 30 minut zvolna, až změknou. Necháme je okapat. V pánvi rozškvaříme slaninu nakrájenou na nudličky, přidáme olej a na kolečka nakrájené klobásy a opečeme. Z tuku je vyjmeme. Z pánve slijeme všechen tuk, kromě jedné polévkové lžíce, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji několik minut opékáme, až změkne. Do pánve vrátíme klobásy, přidáme fazole, česnekový salám nakrájený na 2,5 cm kousky, utřený česnek, nakrájená rajčata, víno, vývar, rajský protlak, tymián, petržel, podle chuti sůl a pepř a promícháme. Vše vložíme do zapékací mísy. Přikryjeme a 1 hodinu dusíme v předehřáté troubě při 160°C. Pak kasulet vyjmeme z trouby, zasypeme stejnoměrnou vrstvou strouhanky a pokapeme scezeným tukem. Již nepřikrýváme a vrátíme jej na 15-20 minut do trouby, aby se strouhanka dozlatova propekla. Zdobíme najemno nasekanou petrželkou.